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简答题饭店厨房的防火应注意哪些？
  • （1）厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用。各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。
    （2）厨房各种用气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
    （3）厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。
    （4）煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1m。各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。
    （5）炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。
    （6）安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。
    （7）温控装置应处在良好状态，不得带病工作。
    （8）使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。
    （9）下班前要有专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭、阀门全部关紧后方可关门。
    （10）高楼层厨房不宜使用瓶装液化石油气。煤气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他房间。（11）厨房内应配备灭火器、灭火毯等充足的灭火器材。
    （12）液化石油气罐应存放在通风良好的地方，不得卧放、倒置。

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