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简答题分散体系流变性包括什么？结合你所学专业谈一谈学习流变性有何意义？
  • （1）研究分散体系流变性一般要测定其黏度、流变曲线和流型。前者反映分散体系流变性的基本性质，后两者由剪切应力与剪切速率之间的关系确定。
    （2）分散体系问题是所有专业都离不开的，许多研究和生产领域都涉及到分散体系流变性问题。如食品工业，在面食加工、冰淇淋生产、糖果生产等过程中都涉及流变性，还有液体食品加工时的泵送，这些工艺设计都要考虑到流变性问题。矿石开采的钻探流体，污水处理的池内搅拌、池间循环、排放，针剂、胶囊等药品的生产，化学工业中化学反应的传质过程也都涉及流变性问题。
    总之，学习和研究分散体系流变性问题对掌握分散体系的运动规律，从而指导相关生产实践是十分必要。

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