试题详情
- 单项选择题调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
A、手指饼干
B、玉桂粉饼干
C、核桃饼干
D、杏仁饼干
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
- 黄曲霉毒素耐热力强，在280℃高温下才有
- 刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传
- 我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 某菜成本为12.00元，销售毛利率是40
- 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过
- 树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身（），也
- 混酥塔中挤入的馅料要很满，以防制品不丰满
- 在煮制红茶茶卤时，茶叶与水的比例一般是（
- “condensedmilk”是指（）。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括：平等尊
- 制作牛清汤要把所有辅料放在一起，（）放置
- 传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。
- 不能保证电器设备安全的是（）
- 在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）
- 鹿蹄筋色泽淡黄，长条状，带掌部及趾部的肌
- 出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与
- 制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。
- 食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内