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简答题称取由饱合脂肪酸组成的甘油三酯5g，完全皂化需要500mmol/L的KOH 36 ml，求该甘油三酯分子中脂肪酸平均含碳原子的数目是多少？
  • 5g甘油三酯完全皂化需要KOH的mg数=0.5mmol/ml×36ml×56=1008mg
    皂化值=1008mg÷5g=201.6mgKOH/g油脂
    皂化值=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/油脂分子量（g），则有：
    油脂分子量=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/皂化值=833
    假定甘油三酯中的三个脂肪酸都是饱合脂肪酸且完全相同，则：
    甘油基的分子量=89；羰基（CO）=28×3（三个羰基）=84；R基的分子量为833-89-84=660
    R.基所含碳原子数=（660/3（三个R基））/14（CH2）≈16

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