试题详情
简答题根据生产工艺对啤酒的分类及说明。
  • 1）浑浊啤酒：也叫鲜啤酒，这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0-5.0EBC浊度单位的啤酒。
    2）生啤酒：啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。
    3）纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。
    4）熟啤酒：啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
    5）干啤酒：即高发酵度啤酒，实际发酵度在72%以上。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题