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简答题某审核员在ABC食品集团生产部进行审核时发现，HACCP计划对其中一个关键控制点设立监控程序，规定监控频次为每两小时巡查一次，审核员：“请您提供一下您最近一周的巡查记录，好吗？”巡查员：“我们认为监控频次过于频繁，况且也没有意义，您想想关键控制点我们公司都规定有生产现场操作人员进行随时监控，作为我们巡查员只是对关键控制点的监控是否到位进行监督，您说我们还有记录的必要吗？”对验证记录审查时，发现蒸煮环节温度记录仪失控，应采取哪些纠正措施？
  • 纠正
    1）、修恢记录仪并验证
    2）、确认失控的时间段，追溯产品
    A.有无记录仪以外的证据证明产品没问题（如手工检测记录，微检结果等）
    B.当证明产品有风险时：a在厂内的产品按不合格品处理程序处理；b在厂外的产品要启动召回纠正措施：查明失控的原因，预防再发生，如：1设备的自我保护，异常报警；2人工检查的频次、内容；3维护保养的频次、内容；4监视、维护人员的能力保证。

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