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简答题冷冻防护剂的主要种类有哪些？它们的生理作用如何？
  • 冷冻防护剂有渗透型和非渗透型。
    渗透型生理作用：渗透型冷冻保护剂多属低分子中性物质，在溶液中易结合水分子，发生水合作用，使溶液的粘性增加，从而弱化了水的结晶过程，打到保护的目的。
    非渗透型生理作用：非渗透型冷冻保护剂能溶于水，但不能进入细胞，它使溶液呈过冷状态，可在特定温度下降低溶质浓度，从而起到保护作用。

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