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简答题简述糖的一般性质（性状、旋光性、溶解度等）。
  • 单糖包括小分子低聚糖为无色或白色结晶、味甜、具还原性、旋光性。易溶于水及稀醇中，难溶于低极性有机溶剂。多糖已失去糖的一般性质，无甜味，无还原性及变旋性质。但可水解，水解后生成单糖或低聚糖。多糖难溶于冷水，在热水中形成胶体溶液，不溶于醇、苯等有机溶剂。

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