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简答题何谓固定化酶？经过固定化以后，酶的特性有哪些改变？
  • 固定化酶：固定在载体上，并在一定空间范围内进行催化反应的酶称为固定化酶。
    改变有：稳定性：固相酶的稳定性比游离酶高，主要表现在：
    （1）热稳定性：固定化酶热稳定性较之天然酶提高。
    （2）对蛋白酶水解作用稳定性：固相酶比天然酶有更强的抵抗蛋白酶水解作用的能力。
    （3）对变性试剂作用的稳定性：固相酶对各种蛋白变性剂的稳定性，一般都比天然酶强。
    （4）保藏稳定性：固相酶比天然酶保存的时间更长。
    最适温度：
    （1）固相酶的最适温度一般比天然酶高，个别会有所降低
    （2）同种酶，采用不同的方法或不同载体固定化后，其最适温度可能不同
    最适pH：酶经固定化后，其作用的最适pH常会发生偏移影响固定化酶最适PH的因素主要有两个。
    （1）载体性质对最适pH影响：用带负电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH高。用带正电荷载体制备的固定化酶，最适pH比游离酶最适pH低。用不带电荷载体制备的固定化酶，最适pH一般不改变。
    （2）产物性质对最适pH影响；若酶催化反应产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH要高。若酶催化反应产物为碱性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适PH要低。若酶催化反应产物为中性时，固定化酶最适pH不变。
    底物特异性：固定化酶底物特异性与游离酶相比，有一定变化，一般为：作用于小分子底物的酶类经固定化后，专一性基本不变。而既可作用大分子也可作用小分子底物的酶类经固定化后专一性会发生变化。

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