试题详情
- 判断题一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按45%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)是3409元。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用50-60度的水调制的温水面团面坯一般
- 含不饱和脂肪酸多的脂肪是()。
- 中国居民膳食宝塔是根据中国居民的饮食习惯
- 鸭翅和鸭脯分档取料是()取下。
- 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是
- 不属于酸味调味料的是()。
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 提高()是实现职业道德维护公德的手段
- 米粉面坯适宜制作()等制品。
- 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之
- 层酥在烘烤成熟与油汆成熟时,对干油酥与水
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有下列()
- 冷盘拼制图案的基本法则有()。
- 面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙
- 包的方法有包入法、()、包裹法、包捻法。
- 烹调中使用的电能加热设备,可分为通电后将
- 研究表明,成人每人每天摄入约50克脂肪,
- 色彩的三原色是指:红、()、()。
- 南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大,有明
- 厨房生产活动具有技术要求高,经营方式灵活