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简答题乳粉生产中常见的危害因素有哪些？
  • ⑴生物性危害原料乳中可能有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、芽胞杆菌、李斯特菌、大肠杆菌、酵母菌和霉菌等污染，是显著性危害。
    ⑵化学性危害指有毒化学物质的污染，主要是抗生素残留、蛋白变性、重金属、农药、硝酸盐、亚硝酸盐残留等以及清洁剂残留污染。
    ⑶物理性危害主要是有原料乳带来的杂草、牛毛、乳块、泥土、环境污染物等。

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