试题详情
简答题新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他们的异同点。
  • 圆筒体锥底发酵罐、联合罐、朝日罐。
    （1）圆筒体锥底发酵罐：能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。
    （2）联合罐：是一种具有较浅锥底的大直径（高径比为1：1—1.3）发酵罐，能在罐内进行机械搅拌，并具有冷却装置。
    （3）朝日罐：①朝日罐是用4-6mm的不锈钢板制成的斜底圆柱形发酵罐，高径比1：1-2：1，外部设有冷却夹套。②利用离心机回收酵母，利用薄板换热器控制发酵温度，利用循环泵把发酵液抽出又送回去。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题