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简答题如何鉴别阿胶的真伪？
  • 鉴别阿胶的真伪有3种方法：
    （1）外观检查：阿胶表面黑褐色，平滑而有光泽。碎片对光照视显琥珀色半透明状，质坚脆易碎，不发软粘合。伪品质硬不易碎，或碎后易发软粘合。
    （2）水试法：阿胶15～20g，置烧杯中，加适量水，加热溶化，溶液呈红茶色，透明，清而不浊。伪品常伴有沉淀、混浊或油状漂浮物。
    （3）口尝：取阿胶热水溶液口尝，微带腥味，味甜。伪品带有强烈的肉皮汤味（猪皮胶）、豆油味（杂皮胶）或特殊的臭味。

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