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简答题 饮食的发展历程，展现了历史的变迁。 盐自古被称为“食肴之将” 材料一： 材料二：意大利从14世纪开始，（宴会上出现了）主菜和甜点之间的中间菜。宾客们利用上菜的间隔，进行一些轻松的谈话，同时品尝菜单上没有的菜，这使得厨师有了充分表现自己的机会，成为让宾客惊呼的一道风景。中间菜以量大和品种丰富著称，中间菜还把食品和不能吃的装饰混搭在一起，装饰是画家和雕刻家精心创作。有一些中间菜成为完全人为的场景设计，需要艺术家的本事和演员的配合。在著名的“锦鸡福宴”上，中间菜就是一出神秘剧，有演出和对话，取材伊阿宋的故事（古希腊神话）。而教会对中间菜一直持强烈的批评意见，认为大吃大喝和亚当夏娃的罪孽有关，并批评不该采用异教徒的题材。在某种意义上，中间菜是文艺复兴这段“插曲”的前奏。 ——摘自《权力的餐桌》 材料三：鸦片战争后在上海等地出现了西餐馆，但是连“开眼看世界”的一批中国人都对其评价不高。国人认为西餐腥膻生冷，还有“野蛮之风”。郭嵩焘出使英国，曾携夫人“仿行西礼，宴请英国绅商士女”，国内攻击他“令内眷入席陪宴，有失体统”。到民国初年，吃西餐开始成为一种时尚。很多人虽吃不惯却仍对其感兴趣，这与中餐馆存在的问题有关……西餐让中国人耳目一新，《清稗类钞》（1916年徐珂所著）对此有详细描绘：“席之陈设，男女主人必坐于席之两端……及进酒，主人执杯起立（西俗先致颂词，而后主客碰杯起饮，我国颇少），客亦起执杯……进点后，可饮咖啡，食果物，吸烟（有妇女在席则不可）”。据说清华大学校长还对出国前的留美学生进行吃饭培训，包括如何保持优雅和安静。与此同时，一种既能像西餐一样显示格调和品味，又不违背华人口味的餐馆应运而生，其中以上海锦江川菜馆最为著名。 ——摘自《近代西方饮食文化对中国社会的影响》和《西风东渐——衣食住行的近代变迁》 结合时代背景，解读材料所述的社会现象。要求：提取信息充分；总结和归纳准确、完整；解释和分析逻辑清晰。
  • 示例：鸦片战争后通商口岸的开设，使西餐开始在中国出现；但由于长期形成的口味和饮食文化，中国人没有广泛接受西餐；随着西方思想的传入，近代教育的发展，辛亥革命推动的思想解放，到民国时期人们开始接受西餐中平等、尊重妇女及文明优雅的礼仪，并以此改造中餐；由此说明，外来文明的传入，很难被全盘接受，必然是吸收与排斥并存，以及各种文明的交融。

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