试题详情
- 单项选择题低温食品中微生物的影响是（）
A、不产生有害的代谢产物
B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
E、防止食品自溶和分解
- C
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