试题详情
简答题蔬菜的合理加工原则?
  • 最好用流水冲洗。不可在水中浸泡。煮菜时要等水开后再下锅,汤和菜一起共食。焯菜不要水沸腾时放入,尽量减少菜在水中的时间,焯完后不要过量地挤去其中的水分。切菜时不要过碎过细,做饺子馅时避免剁碎、挤汁。减少维生素的损失。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题