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简答题金黄色葡萄球菌中毒的主要症状有哪些？如何预防金黄色葡萄球菌中毒。
  • 1.症状：
    发病急，病程短，恢复快。一般潜伏期为1～6h，出现头晕、呕吐、腹泻，吐比泻严重，伴有头痛、发冷、体温一般正常或有低热。严重的因大量失水而出现外周循环衰竭和虚脱。发病l～2d可自行恢复，预后良好，少有死亡病例。
    2.预防：
    A.要防止金黄色葡萄球菌对食品的污染和肠毒素的形成，主要是对产乳牲畜应严格检疫，患有乳房炎的奶牛产的乳不能作为食用。
    B.定期对食品从业人员进行健康检查。
    C.乳制品特别是含乳的冷饮食品，必须使用经消毒的优质乳为原料，加工、保藏必须按卫生操作规程进行，防止再度污染。
    D.已被金黄色葡萄球菌污染的食品，不能再食用，因一般的烹调温度不足以破坏肠毒素。

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