试题详情
- 单项选择题半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品与点缀花的份量、()的搭配。
A、品种
B、色彩、形态
C、式样
D、整体
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 腌可使原料的质地松软,保持形状的完整和整
- 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属
- 发酵粉又称泡打粉,一般用于制作浮松,起发
- ()就是将加工处理的原料放水中,用大火加
- 裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为
- 被火烧伤,如果当时发现皮肤破损,应保持破
- 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保
- 燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料
- 食盐只能抑制微生物的活性。
- 烹调中经常用一些油脂,它们在烹调中的作用
- 擀制作时要求做到,工具使用得心应手,操作
- 鲜汤味的浓度与下列()因素有关。
- 草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为()。
- 泡煮的方法适宜()原料制馅的熟加工。
- 用热打法调制奶油汤,在油炒面制好后应加入
- 低温可以减弱或抑制()的生长与繁殖,降低
- 下列不属于官燕特点的是()
- 面点师操作不慎油锅起火,应立刻用灭火毯覆
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个()