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简答题影响油品氧化的因素有哪些？
  • 影响油品氧化的因素如下：
    （1）油化学组成及这些组成在油中所占的比例大小。
    （2）温度条件。
    （3）与空气（主要是氧）的接触是否充分。
    （4）氧化时间。
    （5）金属与其他物质的催化作用。
    （6）其他因素。

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