试题详情
- 简答题猪肉可分为哪几个等级?
- 猪肉可分为四个等级:①特级肉;②一级肉;③二级肉;④三级肉。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列菜肴需带味碟佐食的是()。
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1
- 水果中的维生素()最丰富。
- “How nice this cold
- 北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅
- 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅
- 米的腹白是指米上呈乳白色()的部分。
- 常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜
- 中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是()和水
- 盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加
- 里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
- 就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
- 干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。
- 加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。
- ()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
- 原料总成本,即某种、某类、某批或()在核
- 什么是模具刀?其特点是什么?
- 功能性面点就是药膳。