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简答题简述大麦的主要营养特点。
  • (1)大麦粗纤维较高、淀粉与糖类比玉米少、还含有β-1,3葡聚糖,有效能值较低。
    (2)大麦粗蛋白质含量较高,蛋白质品质也较好。
    (3)脂肪含量仅为玉米的一半,饱和脂肪酸含量高于玉米,用大麦饲养育肥猪可获得硬脂胴体。
    (4)矿物质含量较高,主要是钾与磷,绝大部分的磷为植酸磷;富含B族维生素。
    (5)大麦中含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶因子。
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