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简答题简述大麦的主要营养特点。
  • （1）大麦粗纤维较高、淀粉与糖类比玉米少、还含有β-1，3葡聚糖，有效能值较低。
    （2）大麦粗蛋白质含量较高，蛋白质品质也较好。
    （3）脂肪含量仅为玉米的一半，饱和脂肪酸含量高于玉米，用大麦饲养育肥猪可获得硬脂胴体。
    （4）矿物质含量较高，主要是钾与磷，绝大部分的磷为植酸磷；富含B族维生素。
    （5）大麦中含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶因子。

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