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简答题如何去除果蔬中的农药残留？
  • 果蔬上的残留农药，主要附着在其表面上，因此，采用行之有效的洗涤和加工方法，可以降低农药的残留量，一定程度上能够保证蔬菜的食用安全。所能够采取的处理方式和对应的农药去除程度如下：
    （1）浸泡和搓洗。用自来水将蔬菜浸泡一段时间后再稍加搓洗，可以除去部分农药残留；用专用的蔬果洗涤剂浸泡，能够更为有效地减少农药附着。需要指出的是，浸泡时间并非越长越好，一般10-15分钟为宜。
    （2）高温加热。高温加热可以使农药分解，比如用开水烫。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以减少农药残留量。
    （3）淘米水洗菜。淘米水洗菜对于减少蔬菜上的碱性农药也能起到一定的作用。头一两次的淘米水会呈现弱酸性，蔬菜上的碱性农药在酸性物质中会失去一定的毒性。
    （4）适当用日光照射。照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量大量减少。
    （5）果蔬去皮。去皮会带来果皮中维生素和矿物质的损失，但对残留在果蔬表面的农药可以大部分去除。

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