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- 简答题 用化学方法区别下列化合物: 乳糖,蔗糖,淀粉,果糖
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做此类题目可以先将一些具有特殊性质的物质先鉴别出来。如本题中的淀粉。所有的单糖都是还原糖,都能被托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂这些的弱氧化剂氧化。果糖具有还原性的原因是异构化作用。由于果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变异构,酮基不断地变成醛基,而托伦试剂、斐林试剂和班氏试剂都是弱碱性的试剂,所以果糖能被这些试剂所氧化。乳糖是由β-D-半乳糖的半缩醛羟基与D-葡萄糖C4上的醇羟基通过β-1,4苷键结合而成的,属于还原性二糖;蔗糖是由α-D-葡萄糖C1上的半缩醛羟基和β-D-果糖C2上的半缩酮羟基通过α,β-1,2苷键结合而成,属于非还原性二糖。故蔗糖与托伦试剂无银镜生成。溴水能氧化醛糖,但不能氧化酮糖。因为溴水是酸性弱氧化剂,不会引起果糖异构化为醛糖结构。故乳糖能使溴水褪色,而果糖则不能。
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