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简答题蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的（）构象，多肽链的折叠盘绕是以（）为基础的，常见的二级结构形式包括（）、（）、（）和（）。
  • 局部；肽键平面（肽单元）；α-螺旋；β-折叠；β-转角；无规卷曲

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