针对参会人员，饮品控制的基本模式及内涵是什么？

正确答案：（1）主人吧的控制——由于主人吧和开放式的酒吧不用现金，所以最容易控制。打开的酒瓶或者退还到储存室以便入账，或者由会议策划者购买。
（2）售酒吧台的控制——这种安排方式要求最强硬有效的控制。不允许酒吧招待携带现金，因为他将同时控制收取现金和分发酒水。售酒吧台需要配备至少两名员工——一名酒吧招待和一名收银员。在宴会结束时，现金销售额应与所消费商品量相等。
（3）票券销售的控制——如果会议策划者事先发票则无需使用收银员。酒吧招待售票售酒，然后将票交到宴会经理处。经理则在就会前后清点酒吧库存，将消费酒量与收取的票数进行比较。
（4）自助酒吧的控制——每种酒都分别有按钮。每份酒的规格由会议策划者决定，相应地设定分配酒的单位。在宴会开始前和结束分别查看并记录量尺，其差额则为消费量。
答案解析：
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