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简答题试叙述油料作物种子萌发时脂肪转化为糖的原理？
  • 油料种子萌发时，脂肪先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化为糖类，才供能利用。脂肪转化为糖的过程基本是氧化过程，在转化的各个阶段要不断的吸收氧化，其水解作用需借助脂酶的活动。脂肪水解为脂肪酸和甘油后，前者大部分可部分氧化，形成乙酰辅酶A进入三羧酸循环，最终彻底氧化成二氧化碳和水，释放能量，另外一种甘油分子可以形成丙酮酸，它有可能形成葡萄糖。

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