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简答题简述影响酶提取的主要因素及影响规律。
  • (1)抽提溶质的性质(酸性酶宜用碱性溶剂抽提,碱性酶宜用酸性溶液抽提,极性大的酶宜用极性溶剂抽提,含有较多非极性基团的酶宜用有机溶剂抽提)。
    (2)抽提溶剂的用量(增加用量可以提高酶的提取率。但是过量的抽提溶剂,会使酶的浓度降低,对酶的进一步分离纯化不利。用量一般为原料体积的3~5倍,最好分次抽提)。
    (3)温度(提取时温度对酶的提前效果有明显影响。一般来说,适当提高温度,可以提高酶的溶解度,增大酶分子的扩散速度。但温度过高易引起酶变性失活,所以提取温度不宜过高。要根据被抽提酶的酶学性质选择适宜温度)。
    (4)pH对酶的溶解度和稳定性有显著影响。(为了提高酶的溶解度,提取酶时应该远离酶的等电点,但是溶液pH值不宜过高或过低,否则容易引起酶变性失活。
    (5)其他因素(在酶的提取过程中,含酶原料的颗粒越小,则扩散面积越大,越有利于提高酶想溶液中扩散的速度。适当的搅拌有利于提高扩散速度。适当延长提取时间,可以使更多的酶溶解出来,从而提高酶的提取效果)。
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