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简答题减少蔬菜农药残留的主要有哪些？
  • 去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
    水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。
    碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。也用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
    用开水烫：在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。
    阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
    用盐清洗：使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果。

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