试题详情
- 单项选择题不属于“淮扬菜”特点的是（）。
A、以炖、焖、烧、煨、炒著名
B、重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
C、十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D、用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
- C
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