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简答题简述非水体系中酶催化反应的优点
  • （1）有利于疏水性底物的反应。
    （2）可提高酶的热稳定性。非水介质中酶的构象的可塑性降低
    （3）能催化在水中不能进行的反应。
    （4）可改变反应平衡移动方向。如脂肪酶催化甘油三酯的水解，在水相中有利于水解，在有机溶剂中有利于合成。
    （5）可控制底物专一性。
    （6）可防止由水引起的副反应。
    （7）可扩大反应pH值的适应性。
    （8）酶易于实现固定化。
    （9）酶和产物易于分离和回收。
    （10）可避免微生物污染。

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