试题详情
- 单项选择题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）
A、谷氨酸
B、赖氨酸
C、胱氨酸
D、亮氨酸
E、色氨酸
- B
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