试题详情
- 单项选择题在切割过程中,细肉丝的粗细程度的切割要求一般是()
A、0.5厘米
B、0.4厘米
C、0.3厘米
D、0.2厘米
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工淡菜的原料是()。
- 辐射只能把()传递到原料的表面。
- 作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。
- 烹调阶段的管理要求从()方便加以督导和控
- 用杏仁面制作装饰物时,为防止粘手,不能沾
- 铁制模既能成型也能熟制。
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- “脱火”实际是由于空气量过小,使之形成不
- 花卉雕刻作品的种类很多,如菊花、月季、玉
- 干油也称油面,主要用于水油面的(),有分
- 华北型猪的代表品种主要有东北民猪、新金猪
- 上浆时使用的蛋清不能()。
- 将菜肴和点心制成成品后,有规则地装盛为某
- 先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一
- 道德是以善恶为评价标准的。
- 岗位培训是指对某一岗位上()的培训。
- 猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技
- 常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
- 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入
- 保护接零是在()中,将电气设备的外壳与系