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简答题为什么加压蒸汽灭菌比干热灭菌的温度低?时间短?
  • 原因有三条:
    1)蛋白质在有水的条件下变性温度比无水时的变性温度要低。
    2)水蒸汽的穿透力比热空气的穿透力强。
    3)水蒸汽有潜热。
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