试题详情
- 单项选择题生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染。
A、囊虫
B、肝吸虫
C、姜片虫
D、蛔虫
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热水面坯调制的方法有四种。
- 筵席古代称（）或会饮。
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做
- 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用
- 在宋朝之前有关史书文章早已有（）和雕笋的
- 拍刀主要用于切割各种肉类。
- 发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激
- 烩鸭四宝的成菜芡汁是（）。
- 婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
- 鸡蛋中的蛋白具有一定的（），对于稳定气泡
- 下列粉丝中，以（）品质最好。
- 泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- 维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
- 西点制作在英国、法国、意大利等国家已有（
- 制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
- 厨房安全管理规范
- 制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽，还有（）
- 挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应（）