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简答题切粒水温与粒子形状有何关系？
  • （1）水温过高，切粒后所需冷却时间长，可能会造成粒子的粘结，容易出先粘黏粒子；
    （2）水温过低，切粒后冷却速度过快，而且粒子脆性较大，易产生碎屑和丝发粒子。

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