试题详情
- 单项选择题烹调师要树立的思想观念是()
A、烹饪工作低人一等
B、烹饪工作是侍候人的工作,矮人三分
C、行行出状元
D、烹调工作简单易做
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的()。
- 油脂在点心制作中有哪些作用?
- 按烹调原料的商品种类分,海蜇属于()类原
- 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿
- 水产类常用的由海洋鱼类、()、虾、蟹及其
- 肉糜的种类包括()、()、()
- 牛羊肉中的蛋白质含量低于猪肉。
- 下列关于煮水饺不准确的是()。
- 调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润值时的
- 整鱼出骨应将()从头至尾剔下,并使两侧鱼
- 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入()、盐
- “糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。
- 黄曲霉毒素主要损害人的部位是()。
- 下列汤汁中更为清澈、醇厚的是()。
- 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中()再
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 班尼士少司是以荷兰少司为基础制作的。
- PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤
- 菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方
- 在下列食品中呈碱性的是()。