试题详情
- 单项选择题优质小麦定等指标为（）。
A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
C、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。
D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质
- C
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