试题详情
- 简答题用冰箱保存食物要注意什么？
- 冰箱内的温度应保持在4℃以下；婴幼儿的食品，应新鲜配制，不宜臵冰箱中。其他食品也不宜过长保存，尤其是动物性食品，一般不宜隔天保存。需要较长时间保存的食物，应放进冷冻层或冰柜保存；剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透，杀灭微生物，等食品的温度降到室温后再保存；生熟食物要分开存放。应用保鲜袋或保鲜纸，将事物包裹密实后在放进冰箱保存，放臵时熟食品在上，生食品在下。如果有条件，最好用小冰箱保存水果等直接入口的食物。经化冻的肉类和鱼类，不宜再次放进冰箱内保存，因为多次化冻后，食物可受到污染，而且食物品质也遭到破坏。因此，大块的肉应按每次烹调需要的量，分切成小块在放进冰箱，每次烹调时取出一块化冻。冰箱应定期除霜清洗，以保持干净。
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