试题详情
- 简答题简述增稠剂的作用原理。
- 增稠剂都为亲水性高分子物质,增稠剂的分子结构中含有许多亲水基团,如羧基、羟基、氨基、羧酸根等,能与水分子发生水化作用,增稠剂经水化作用以后,以分子状态分散于水中,形成高黏度的分散体系-大分子溶液,或叫水溶胶,从而使得体系粘稠度增加起到增稠的作用。
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