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单项选择题泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

  • C

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