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简答题影响细菌生长繁殖的因素有哪些？
  • （1）营养物质：
    a.水分：细菌的新陈代谢需要充足的水，游离水作为新陈代谢的主要溶剂。
    b.含碳化合物：糖类（牛肉膏）
    c.含氮化合物：Pr（蛋白质）
    d.矿物质：生长因子、气体。
    （2）温度：病原菌的最适宜生长温度为37℃。
    （3）PH：最适7.2-7.6，所以往往需要在培养基内加入一定的缓冲剂。
    （4）渗透压：例如：盐腌的原理（防腐）、盐提高食品中的渗透压，细菌不能生长。

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