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简答题盐析的原理及影响因素是什么？
  • 1、亲水性大于蛋白质破坏水化层
    2、带电离子中和蛋白质表面电荷
    影响因素：
    （一）盐离子浓度
    （二）生物分子种类
    （三）生物分子浓度
    （四）pH值
    （五）温度

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