试题详情简答题简述水产品食盐腌制过程中的变化？正确答案： 1盐渍：食品与固体食盐接触或者浸于食盐水中，食盐向食品中渗入，同时一部分水分从食品中渗出，从而降低食品的水分活度，达到抑制腐败变质的作用。 2成熟：在微生物和鱼体组织酶的作用下，较长时间的盐渍使鱼体逐渐失去鲜鱼的组织状态和风味特点，肉质变软，氨基酸含量增加，形成鲜鱼特有的风味。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题人工诱导鱼类雌核发育过程中，（）需要进行滋养体下列（）耐磨性最弱级进育成杂交家鱼摧产过程中，摧产剂常采用（）注射方法心肌是（）转基因动物杂种优势是多种性状综合的表现突出；杂种优狭义遗传力感觉芽组织纯系学说鱼池中总氨主要由（）组成。肝板雌雄同体现象产生的原因？鱼具有哪些鳞片类型？目的基因在下列季节中，鱼类的好氧率最高的是（）瘦水池塘或新建池塘的底质较差，可以用（）下列选项中（）说明家鱼鱼苗的质量较差。
