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简答题牛胰岛素分子和肌红蛋白分子结构有何特点？
  • 胰岛素：相对分子质量为5734，由A、B两条肽链组成，A、B链之间通过两对二硫键相连，另外A链内部6位和11位上的半胱氨酸通过二硫键形成链内小环。
    肌红蛋白：一条肽链构成，单结构域蛋白质，整条肽链盘绕成一个致密的外圆中空的不对称结构。分子量17800.氨基酸残基几乎全分布在分子表面，与水结合，使肌红蛋白有良好的可溶性。

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