试题详情
简答题简述原料乳感官检验的内容。
  • 检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点：
    （1）色泽是否带红色绿色或明显黄色；
    （2）是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；
    （3）牛乳是否发黏或呈凝块。

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