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简答题紫菜低温冷藏的依据是什么？
  • 紫菜经过一定的干燥后能够耐低温。低温使紫菜细胞的代谢活力降低，相当于种子的休眠状态。
    低温冷藏前的干燥处理的作用：
    （1）降低细胞含水量，减少细胞内冰晶体的产生，使细胞在低温时不会被冻伤
    （2）提高原生质浓度，降低冰点

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