试题详情
简答题物理因素对微生物的影响是什么？
  • 物理因素包括温度、干燥，渗透压、辐射等。
    高温起灭菌作用，低温起抑菌作用。高温灭菌的方法有：
    （1）流通蒸汽灭菌温度不超过，100℃，15～30分钟可杀死细菌的繁殖体。
    （2）干热灭菌（烘箱热空气法）160～180℃保持2小时。适用于金属和玻璃器皿的灭菌。
    （3）高压蒸汽锅灭菌法P48
    （4）间歇灭菌法
    先加热至100℃（不超过100℃）保持15～30min，杀死营养体，冷却，室温或37℃过夜，第二天再重复上述步骤，三次左右即可灭菌，如含血清的培养基。
    （5）巴氏消毒法
    61.1～68.8℃保持30分钟；71.1℃保持15～30秒。适用于牛奶、酱油、啤酒、果酒等。现在牛奶的消毒采用超高温瞬时消毒法。

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