试题详情
- 单项选择题餐饮成本与利润的和构成产品的（）
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（
- 食品污染的途径不包括（）。
- 机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
- 汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。
- 鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
- 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入
- 当制作鳜鱼冻的时候原料有（）
- 我们熟悉的辣根的可食部分是其（）
- 在下列食品中呈酸性的是（）。
- 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要
- 蒸制面点品种时，蒸锅内的水量要保持（）满
- 一般制作奶酪焗猪排的原料会有（）
- 烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。
- 无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
- 揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
- 人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
- 人体是寄生虫的宿主。
- 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因
- 良好的职业道德有助于树立良好的企业形象。
- 制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）