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简答题什么是细菌性食物中毒？
  • 概述：细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。细菌性食物中毒的特征为：
    ①在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食人同一污染食物有明显关系。
    ②潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主；
    ③病程较短，多数在2-3日内自愈；
    ④多发生于夏秋季。

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