A、监督时发现车上食品已腐败、变质，或已超过规定保存期限的，要立即封存该食品，并按照《食品安全法》等相关法律处理

B、发现来自鼠疫疫区的车辆有啮齿动物时，要立即实施消毒处理

C、对微小气候和空气质量不符合要求的场所，书面通知列车负责人，并监督改进

D、对食品、饮用水经检测不合格的，签发《卫生监督意见书》要求其限期整改，并对不合格食品要立即封存，并予以销毁